Aprenderas como crear tu Lievito Madre, conoceràs los diferentes metodos para fermentar tu masa madre y madurarla correctamente, luego pasaremos a la elaboracion del panettone donde veremos cada etapa de su elaboracion, sus puntos crìticos, segun que horno usemos veremos como cocinarlo y a que temperatura y muchos temas mas.
Disponemos de la capacitacion en formato Online o presencial.
¡Bienvenidos al emocionante mundo de la elaboración de panes!
En este curso diseñado para todo tipo de público, desde principiantes hasta expertos, te sumergirás en un viaje fascinante a través de los secretos de la panadería profesional.
A lo largo de cada módulo, explorarás temas fundamentales como el uso y porcentaje de la levadura, la creación de un prefermento biga, el manejo del porcentaje de panadero y la formulación de recetas personalizadas.
Descubrirás cómo combinar diferentes harinas para potenciar sabores, dominarás la medición de la hidratación para lograr la textura perfecta en tu masa y adquirirás habilidades en técnicas de formado de piezas, como la creación de batards, un clásico de la panadería artesanal.
Al finalizar tendras una serie de guias, tips y consejos del docente, que te ayudarán a perfeccionar tus habilidades.
¡Prepárate para convertirte en un maestro panadero y deleitar a todos con tus creaciones artesanales!
¡Bienvenidos a nuestro emocionante curso de elaboración de pizzas y focaccias, donde aprenderás a hornear como un verdadero profesional!
Este curso está diseñado para guiarte a través de cada módulo con el contenido necesario para perfeccionar tus habilidades.
Temas del curso:
Introducción a la Levadura:
Descubrirás qué es la levadura y cómo utilizarla para lograr una correcta fermentación.
Elaboración del Prefermento Biga:
Aprenderás a crear y mantener tu propio prefermento para potenciar el sabor de tus pizzas y focaccias.
Uso del Porcentaje de Panadero:
Dominarás la técnica del porcentaje de panadero y cómo aplicarlo en tus recetas.
Diseño de Recetas Personalizadas:
A partir de una estructura modelo, desarrollarás tu propia receta única y deliciosa.
Combinando de Harinas
Conocerás cómo y en qué proporciones mezclar harinas para crear combinaciones de sabores intersantes.
Hidratación:
Aprenderás a medir la hidratación adecuada para lograr la textura de masa deseada.
Técnicas de Formado de Piezas:
Dominarás los métodos y técnicas para dar forma a tus pizzas y focaccias de manera profesional.
Estirado de la Masa:
Aprenderás a estirar el bollo correctamente utilizando diferentes tecnicas para lograr el mejor desarrollo en el horno.
Esquema de Trabajo:
Crearás un plan detallado de elaboración que incluye tiempos de descanso, fermentación, temperatura y horneado.
Cocción Perfecta:
Descubrirás los secretos de como usar el horno para hornear y lograr el punto justo de color y crocancia.
Consejos y Tips:
Obtendrás consejos útiles y trucos para destacarte a la hora de preparar tus pizzas y/o focaccias, ya sea en pequeñas cantidades o en producción masiva.
¡Conviértete en un verdadero pizzaiolo con nuestro curso emocionante y práctico! ¡Inscríbete ! te esperamos !